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医生主讲实录

吃死螃蟹和生螃蟹会中毒。螃蟹被捕获后常因挣扎而消耗体内的糖元，使体内乳酸增多，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。会引起过敏性食物中毒，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

螃蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，它以动物尸体或腐植质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。吃未洗刷干净、蒸煮不透的螃蟹或生吃醉蟹、腌蟹，会把蟹体内的病菌或寄生虫幼虫食入体内，导致生病。螃蟹体内有肺吸虫、副溶血性弧菌，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤；副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。