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医生主讲实录

蛋白质是生命的物质基础，机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质的参与。人体所需的蛋白质主要是来源于外在食物的摄入。外来食物中的蛋白质主要是分为两大类：一类是动物蛋白，一类是植物蛋白。

动物蛋白当中，海鲜类含蛋白质是比较高的，尤其是海参，每100克海参当中蛋白质的含量是76.5克。除此之外，鱼，虾，蟹中蛋白质的含量也是非常高的。第二大类就是瘦肉，牛肉，猪肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉等畜禽类的肉类，含有蛋白质也是非常丰富的，而且易于人体的吸收。第三大类是奶类，牛奶，羊奶当中蛋白质的含量也是非常丰富。植物蛋白当中，豆类食品含蛋白质含量比较高，主要包括黄豆，黑豆等等。此外，干果当中，比如瓜子，核桃当中蛋白质的含量也是非常丰富的。