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青稞米作为营养丰富的谷物，被誉为“高原上的瑰宝”，但其潜在的食用风险不可忽视。其口感粗糙，可能导致消化问题，而长期大量食用又可能造成营养不均衡，特别是对特定人群的健康风险需谨慎。适量食用可以避免危害。