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白果中毒的早期症状包括恶心、呕吐等消化道症状，晚期可出现烦躁、惊厥、躯体强直等神经系统症状，严重者可能在1～2日内死于心力衰竭和呼吸衰竭。病症发作时间从1小时到14小时不等。

白果中毒早期症状主要表现为恶心、呕吐等消化道症状，而晚期可能出现烦躁不安、恐惧、惊厥等神经系统症状，以及呼吸困难等循环系统症状，通常在食后3-4小时内发病，严重时可导致心力衰竭和呼吸衰竭。