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胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以转化为维生素A，维持眼睛和皮肤的健康。胡萝卜素安全补充维生素A，而化学合成的维生素A过量会导致中毒。胡萝卜素主要存在于深绿色和红黄色的蔬菜水果中，如西兰花、菠菜、芒果等。市场上也有安全的天然β-胡萝卜素补充剂。