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猪肝汤营养丰富，但并非所有人适合饮用。心血管及高血压患者需少量食用，以免加重病情。肝脏疾病患者应慎重，避免过量维生素A。过敏体质、孕妇和儿童需适量食用。猪肝与富含维生素C的食物或抗凝血药物同食应特别注意。