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胃寒和胃热在病因和症状上有所区别。胃寒因进食寒凉、生冷食物且有不规律饮食而发病，主要表现为胃脘部冷痛、恶心、呕吐等。胃热则因暴饮暴食，以及食用肥厚和辛辣食物导致，症状包括胃脘部灼痛、口臭、口渴等。

当胃寒时，可以通过吃胡椒、生姜和板栗来调理。胡椒性辛热，温中散寒、止疼；生姜性辛温，散寒发汗、和胃止呕；板栗补脾健胃，适合脾胃虚寒引起的慢性腹泻。这些食材既能缓解症状，又有助于身体健康。