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营养不良包括营养不足和过剩，外科病人常见的蛋白质热能营养不良分为三种类型：消瘦型营养不良以热能缺乏为主，低蛋白血症型营养不良表现为血清白蛋白水平降低和水肿，混合型营养不良由慢性热能缺乏和蛋白质丢失引起。