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妊娠期糖尿病孕妇可以适量食用面筋，面筋是优质的植物蛋白来源，但还是含有一定的碳水化合物。孕妇应注意控制食用量，并避免使用特别甜的酱料。尽管面筋含有丰富的矿物质和高蛋白，但加工过程中可能添加化学成分，需谨慎使用。