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牛奶蛋白过敏可通过过敏源检测和皮肤点刺激实验判断，表现多样，包括胃肠道症状如呕吐、腹泻及生长发育迟缓等。皮肤表现为红斑、风团等，呼吸系统可能出现慢性咳嗽、喘息等，严重者可危及多个系统。

许多牛奶过敏的人可以用酸奶代替牛奶。由于牛奶中的乳糖引发过敏，而酸奶经过发酵后，绝大部分乳糖转化为其他物质，因此通常可以安全饮用。牛奶过敏是因为体内缺乏分解乳糖的酶。