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防食道癌的方法包括饮食细嚼慢咽，避免刺激性和过烫食物，减少亚硝胺摄入，不吃腐烂和发霉食物，戒烟戒酒，均衡营养，并积极治疗食管疾病。此外，早发现和早治疗是防止食道癌的关键，可以通过定期体检和胃镜检查实现。