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麻醉手术前需要禁食禁饮，以防止麻醉后的反流误吸。全身麻醉和静脉麻醉要求术前8小时禁食禁饮，椎管内麻醉等也需禁食，以防手术中麻醉方式改变导致的风险。不同年龄段的儿童禁食禁饮时间有所不同，成人通常禁食8小时。