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脑梗患者突然食欲大增可能与中枢神经系统功能异常、丘脑病变及合并糖尿病等因素有关。治疗需采用神经保护药物、关注情绪管理和饮食结构，并结合个体差异进行综合治疗和康复训练。患者应密切关注病情变化，定期复诊。