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素食如果搭配得当，可以满足大部分人的营养需求。素食者需要注意饮食多样化，包含米、蔬菜、水果和豆类等。然而，长期素食可能导致蛋白质摄入不足，需要多吃深绿色叶菜、坚果和豆制品来补充营养。

高血压患者通过清淡饮食有助于控制病情，应以素食为主，减少脂肪和胆固醇摄入，多吃水果与蔬菜。饮食应富含维生素、纤维素和钙，并定时定量服用降压药物。