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胆囊切除后，饮食需根据个体情况而定。术后应以清淡、易消化的食物为主，通常在术后一个月左右可以逐渐尝试少量低脂海鲜，如虾和鱼肉。需注意烹饪方式，避免油炸和辛辣食物。同时，要密切观察身体反应，并在有不适时咨询医生。