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胆囊和胰腺作为重要消化器官，可以在特定情况下进行摘除。胆囊主要储存胆汁，疾病时可能需摘除，术后通常能正常生活。胰腺功能复杂，病变严重时也可能需部分或全部摘除，影响消化和血糖调节。手术需谨慎决策，风险需重视，术后需细致护理。