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不吃早餐可能导致胆结石，但不仅限于这一餐。不定时饮食会导致胆囊排空，胆汁浓缩，从而增加结石形成的风险。不吃任何一顿饭都可能引起胆结石。

胆囊结石或胆管结石患者应避免油炸、高蛋白、高糖食物，特别是油炸鸡蛋和年糕，以免引发急性胆囊炎。同时，要注意早餐，避免肝脏分泌的胆汁变得粘稠，从而增加胆结石风险。