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胃癌的发病与地域环境、饮食习惯、幽门螺旋杆菌感染、癌前病变及遗传基因等多种因素相关。研究显示，饮食中含有致癌物的食品、高吸烟率及幽门螺旋杆菌感染均会增加发病风险。此外，胃部疾病和遗传因素也对胃癌的发展有显著影响。