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一岁宝宝如果长出了牙齿且对山竹不过敏，可以适量食用山竹。山竹富含营养和维生素，对宝宝的健康有益。然而，需注意山竹有核，可能会导致宝宝窒息或发炎，因此在食用时必须在大人陪伴下进行。

青芒未熟时食用可能导致中毒，特别是大量食用时。中毒症状包括恶心、呕吐、身体无力及腹泻。建议如有中毒情况需立即就医，并保持多饮水和适当休息。饮食方面应避免油腻和辛辣刺激性食物。