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血清白蛋白正常值为34-54g/L，低于34g/L称为低白蛋白血症。此类患者需增加高蛋白饮食如鸡肉、鱼肉及豆制品，以提升白蛋白水平与抵抗力。蛋白缺乏可能导致全身水肿，下肢及眼睑水肿，必要时需输注白蛋白进行治疗。