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胆结石患者一般可以吃冬枣，因其能转化胆固醇为胆汁酸，有助于预防胆结石形成。患者应以清淡、易消化的饮食为主，避免高脂肪、高热量食物，同时要多喝水和运动。

透析病人可以适量吃冬枣，因为其营养丰富，有助于补充维生素C和提高免疫力。然而，需控制摄入量以防增加胃肠负担和影响血糖稳定。同时，透析病人还应摄入其他富含维生素的水果。