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糖尿病人在一般情况下可以吃魔芋丝，它是一种低热量、低脂肪且富含膳食纤维的食物，能促进消化并减少高热量食物的摄入。魔芋丝的碳水化合物含量较低，吸收缓慢，不易引起血糖快速上升，但需注意选择品质好、健康的烹饪方式。