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糖尿病患者可以适量食用意大利面，但需控制食用量和搭配，以避免血糖波动。意大利面含有碳水化合物，容易影响血糖水平，因此需谨慎食用。同时，选择低盐低油的烹饪方式，搭配蔬菜和蛋白质，以减缓血糖影响，并定期监测血糖。