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老人胃出血是一种严重情况，需注意饮食和生命体征。活动期需禁食禁水，输液治疗，待出血停止后逐步恢复饮食，并观察再出血症状。同时监测血压心率，如出现严重症状应立即就医。此外，应积极寻找病因，必要时进行胃镜检查。