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维生素过期后通常不建议继续食用，因为其有效性会受到影响，营养价值可能降低，甚至可能产生有害物质。储存条件对维生素的保质期有显著影响，潮湿、高温或阳光直射环境会缩短其有效期。建议定期检查维生素储备，发现过期应停止食用，并应及时就医如有不适。

泡发的木耳冷冻7天后不宜再食用，可能因污染而产生毒素，引发中毒反应，其细菌耐热，冷冻无法完全杀死。冷冻还会改变木耳的质地和营养，泡发应及时食用，冷藏不超过24小时。