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熟牛肉在冷冻状态下保存3个月后不宜食用，因为尽管低温抑制微生物生长，但牛肉中脂肪和蛋白质仍会氧化分解，导致口感变差和营养流失。在解冻时应避免室温长时间放置，食用前需观察牛肉的状态，尤其对于身体抵抗力弱的人群需更加谨慎。