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火腿的保质期受到种类、制作工艺和保存条件等因素的影响，通常为数周至数月。三十年的火腿不仅口感和营养价值会下降，还可能滋生有害细菌和产生毒素，增加食物中毒风险。因此，过期的食物应避免食用，保持良好的饮食习惯是必要的。