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南瓜含有相对较低的碳水化合物（约6.5至11.7克每100克），其主要为复杂碳水化合物，有助于稳定血糖水平。南瓜富含胡萝卜素、果胶、矿物质和多种维生素，适合健康饮食，但对于过敏体质者需谨慎食用。建议与其他蔬菜搭配以均衡营养。