只要是孕妇的消化功能没有问题，而且没有妊娠期糖尿病，那么孕妇是可以吃凉皮的。凉皮的主要原料是大米和小麦，这两种食物都是含有很高的碳水化合物的，如果是有血糖增高的话，是不建议吃的太多的。

建议在怀孕期间任何的食物都不要食用的过多，因为在怀孕期间孕妇的消化功能是会受到影响，减弱的，如果是食用过多的话，有可能会导致消化不良，导致肠胃不适。