手术患者为防止术中恶心呕吐引起误吸，造成窒息导致患者缺氧，一般情况下，需禁食6一8小时，禁水2小时。具体禁食情况如下：1.对于易消化的固体食物，一般是指面粉和谷类食物，如面包、面条、米饭、馒头等，它们的主要成分是碳水化合物，需在手术前至少6小时停止进食。2.对于不易消化的固体食物，如肉类及油炸食物，它们含有脂肪和蛋白质比较高，在胃内停留时间比较长，需在手术前至少8小时停止进食。

手术患者术前禁食禁水非常重要，关乎患者生命安全，术前要与患者交待禁水禁食的必要性。避免影响手术顺利进行和危及患者生命安全。