脑出血患者的饮食护理如下：首先建议可以给患者吃一些流食或半流食，要保证能量达标，对于改善患者预后具有很大的帮助，所以要吃一些优质蛋白食物，比如牛奶、鸡蛋羹、小米粥等。其次在病情稳定期可以吃一些富含膳食纤维多的食物，多吃水果和蔬菜，适量的吃一些富含碘类的食物，比如紫菜、虾米、海带，因为碘可以减少胆固醇在动脉壁沉积，同时要适当的补充水分，使血液得到稀释，具体以面诊医生指导为准。

脑出血的患者禁止吃辛辣刺激性的食物，还不能吃生冷寒凉及难咀嚼的食物，不要吃含胆固醇高的食，对病情的恢复有利。