碘131治疗后的水肿消退时间因个体差异而异，主要受代谢情况、甲状腺功能减退程度及并发症影响。良好代谢的患者通常在7天内水肿可明显消退，而代谢差或甲状腺受损严重者，水肿可能延续15天或更久。伴随其他并发症将可能进一步延长消退时间，患者需遵医嘱调整生活方式。

优甲乐（左甲状腺素钠片）在服用期间可以适量食用香蕉，但需注意香蕉富含钾元素，过量摄入可能导致血钾升高。因此，建议遵循医嘱，合理控制香蕉摄入量，避免与含铁、钙食物同服，以免影响药物吸收。