吃了没有熟的土豆一般不会引起中毒，由于土豆富含淀粉，如果吃了没有熟的土豆，有可能会引起消化不良，土豆中还含有一种生物碱，熟透之后这种生物碱会被破坏，没有炒熟也可能会引起恶心呕吐腹泻等消化系统症状，但症状较轻。

最好吃熟透了的土豆，既容易消化口感也相对较好，如果土豆时间较长已经发芽，最好不要再吃，吃了之后很容易引起食物中毒。