长期只喝茶、不喝水的人，身体可能会有睡眠质量下降、牙齿变色、缺铁、胃肠道不适、肾功能下降等变化。如果出现不适症状，应该及时就医。

1、睡眠质量下降：

茶叶中含有咖啡因，有提神醒脑的作用，如果长期大量喝茶，会刺激神经系统，使大脑处于兴奋状态，容易导致失眠。调整喝茶时间，尽量避免在晚上喝茶。

2、牙齿变色：

茶叶中的色素可能会在牙齿表面沉积，使牙齿变黄。注意口腔卫生，建议每半年到一年去洗牙。

3、缺铁：

茶叶中的鞣酸会与食物中的铁结合，形成难以被人体吸收的物质，长期下去可能导致身体缺铁。患者可以遵医嘱服用富马酸亚铁颗粒、右旋糖酐铁分散片、复方硫酸亚铁叶酸片等补铁的药物治疗。同时，多吃富含铁的食物，如动物肝脏、瘦肉等。

4、胃肠道不适：

浓茶中的茶碱可能会刺激胃黏膜，增加胃酸分泌，引起胃痛、胃胀等不适。避免喝浓茶，如有胃肠不适及时就医。

5、肾功能下降：

茶叶中的草酸易在肾脏沉积形成结石，并且加重肾脏代谢负担，导致肾功能下降，可能会有水肿、乏力等症状。应定期进行肾脏检查，减少茶的摄入量，保持肾脏健康。

虽然茶有很多好处，但不能完全代替水。在日常生活中，应适量喝茶，同时保证充足的水分摄入，以维持身体的正常代谢和健康。