食道癌是一种常见的恶性肿瘤，化疗是治疗该病症的重要手段之一。在化疗期间，患者往往会出现食欲不振、营养不良等问题。此时，适量饮用糖水可以为患者补充能量，提升身体状况。

糖水中的葡萄糖和果糖等营养成分能迅速提供能量，有助于缓解化疗带来的疲劳感。对于因化疗而食欲减退的患者，糖水还能起到一定的开胃作用，促进食欲的恢复。

糖水中的糖分有助于稳定患者的血糖水平，避免因化疗药物导致的低血糖风险。但需要注意的是，糖水的摄入量应适度，过量饮用可能会导致血糖升高，不利于健康。

此外，在化疗期间，患者还需特别注意药物与饮食的相互作用。例如，某些化疗药物可能与糖水发生反应，影响药效。因此，在饮用糖水前，最好咨询医生的意见。

除了糖水，食道癌患者在化疗期间还可以考虑摄入以下药物或营养品以辅助治疗：

1、使用免疫增强剂，如胸腺肽，以提高机体免疫力。

2、摄入维生素C和维生素E等抗氧化剂，减少化疗对正常细胞的损害。

3、服用中药如黄芪、党参等，以补气养血，缓解化疗带来的不适感。

综上所述，食道癌患者在化疗期间可以适量饮用糖水，但应根据个人情况和医生建议进行调整，同时配合其他药物和营养品，以全面提升治疗效果和生活质量。