胆囊切除后，患者可以适量食用排骨。胆囊作为储存和浓缩胆汁的器官，在切除后，胆汁的储存和浓缩功能会受到影响。但这并不意味着患者需完全摒弃高脂食物，而是要进行合理的饮食调整。排骨作为营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪和钙等对身体恢复有益的成分，因此胆囊切除后的患者可以适量摄入。

但在食用排骨时，患者需注意以下几点：

1、控制摄入量

虽然排骨营养丰富，但过量食用会因脂肪摄入过多而引起腹泻、腹胀等不适症状。建议患者每次食用2-3块排骨，且不要频繁食用，3-5天吃一次为宜。

2、选择合适的烹饪方式

烹饪排骨时应避免油炸、红烧等油腻做法，尽量选择清炖等低脂烹饪方式，以减少脂肪摄入。

3、搭配蔬菜食用

食用排骨时可搭配胡萝卜、土豆、青菜等蔬菜，增加膳食纤维的摄入，促进肠道蠕动，同时使饮食更加均衡。

4、注意观察身体反应

食用排骨后患者应密切观察自身反应，如出现消化不良等症状，应及时调整饮食。

5、定期体检

胆囊切除后患者应定期进行医学检查，了解身体恢复状况，并根据医生建议调整饮食。

综上所述，胆囊切除后的患者可以适量食用排骨，但需注意饮食的均衡和适量，以促进身体的恢复。