冠状动脉粥样硬化患者可以适量食用鸡蛋。冠状动脉粥样硬化，作为心血管疾病的一种，其患者往往需要特别注意饮食健康。鸡蛋作为一种营养丰富的食物，适量食用对冠状动脉粥样硬化患者是可行的。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是高质量的蛋白质对于身体的修复和成长至关重要。然而，鸡蛋也含有一定的胆固醇，这是冠状动脉粥样硬化患者需要注意的。但适量的鸡蛋摄入，并不会显著增加患者的血脂水平，反而能提供必要的营养。

除了饮食调整，患者还应注意均衡饮食，避免高脂肪、高胆固醇、高盐及单糖食物，并在医生的指导下进行适当的运动和药物治疗。常用的治疗药物包括他汀类药物如阿托伐他汀、瑞舒伐他汀等，用于降低血脂；抗血小板药物如阿司匹林、氯吡格雷，用于预防血栓形成；以及硝酸甘油等用于缓解心绞痛的药物。

总之，冠状动脉粥样硬化患者在饮食上可以适量食用鸡蛋，但需根据个体情况调整摄入量，并配合合理的药物治疗和生活方式，以维护身体健康。