骨髓瘤病人一般可以适量食用鹅蛋。

骨髓瘤是一种恶性肿瘤，患者常面临骨骼疼痛、肾功能不全等症状，导致身体抵抗力下降。在饮食方面，选择营养丰富且易于消化的食物至关重要。鹅蛋作为一种营养丰富的食物，含有蛋白质、卵磷脂、维生素及多种矿物质，适量食用对骨髓瘤病人是有益的。

鹅蛋中的蛋白质和卵磷脂有助于增强机体免疫力，对于抵抗疾病和恢复身体功能具有积极作用。同时，维生素和矿物质如钙、磷等，对于维持骨骼健康和促进新陈代谢也是必不可少的。

然而，需要注意的是，鹅蛋中的蛋白质含量较高，过量食用可能会增加肾脏负担，因此建议骨髓瘤病人适量食用。此外，如果患者对鹅蛋过敏，则应避免食用，以免引起不良反应。

除了鹅蛋，骨髓瘤患者在日常生活中还可以选择其他富含优质蛋白的食物，如鸡蛋、牛奶、鱼肉等，以及新鲜的水果和蔬菜，如苹果、西红柿、黄瓜等，以保证营养均衡。

综上所述，骨髓瘤病人可以适量食用鹅蛋以补充营养，但需注意控制摄入量，并根据自身情况调整饮食结构。