松茸，作为一种珍贵的食用菌，含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种矿物质和维生素。在冷冻过程中，松茸中的水分会形成冰晶，导致其变硬。解冻后，冰晶融化，松茸会相对变软，但这并不影响其营养价值与食用安全性。

松茸冷冻后变软是物理变化而非化学变化，其内部的营养成分并未发生破坏或产生有害物质。因此从食品安全角度来看，解冻后变软的松茸是可以食用的。然而有几种情况需要注意若松茸解冻后出现异味或颜色改变，这可能是变质的信号，不可食用。长时间的冷冻可能会影响松茸的口感和营养价值，建议尽早食用以保持其最佳风味。对于存放过久的松茸，即使在冷冻状态下，也可能因细菌滋生而变质，因此在食用前应仔细检查。

松茸的保存方式也很重要，应确保在冷冻前松茸是干燥的，并用保鲜袋密封，以防止冰箱内的水分和其他食物的气味影响松茸的品质。如果松茸是与其他食材一同冷冻的，应检查其他食材是否对松茸产生了不良影响，如串味或污染。松茸冷冻后变软在正常情况下是可以食用的，但需注意检查其新鲜度及正确的保存方式。在食用前，确保松茸无异味、无变色，以保障食品安全和健康。