不存在肝不好最怕三种菜一起吃的说法。肝不好的人群一般不适宜吃腌制蔬菜、蕨菜、久泡的木耳、香椿、西蓝花等。存在肝不好的情况时，建议及时就医。

1、腌制蔬菜：

如腌萝卜、酸菜等，这些腌制蔬菜在制作过程中会加入大量的盐，吃了之后容易加重肝脏的代谢负担，可能会对肝脏细胞产生损害。

2、蕨菜：

其中含有原蕨苷，是一种致癌物质，对于肝脏不好的人，肝脏的解毒和排毒功能受到影响，当摄入蕨菜后，肝脏很难有效地代谢原蕨苷这种有害物质，原蕨苷可能会在体内积累，增加患癌风险。

3、久泡的木耳：

木耳本身是一种营养丰富的食物，但如果长时间浸泡，可能会滋生大量的细菌和毒素，肝不好的人肝脏对毒素的代谢和清除能力降低，食用久泡的木耳后，米酵菌酸在体内很难被及时清除，会导致肝脏损伤加剧，可能引发严重的中毒症状，如恶心、呕吐、黄疸等。

4、香椿：

含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，尤其是在香椿发芽初期，对于肝不好的人，肝脏不能很好地处理这些有害物质，因此可能会对肝脏细胞产生毒性作用。

5、西蓝花：

其中含有硫代葡萄糖苷，硫代葡萄糖苷在体内会代谢为异硫氰酸盐，适量的异硫氰酸盐对人体有一定的益处，对于肝不好的人，如果过量食用西蓝花，大量的异硫氰酸盐会增加肝脏的解毒负担。

合理的饮食对于肝脏的恢复和维护肝脏健康起着至关重要的作用。肝不好的人群在日常生活中应多吃一些对肝脏有益的食物，如橙子、菠菜、鸡蛋等。同时还应戒烟戒酒、规律作息等，有助于肝脏功能的改善。