脑耳菌指金耳，金耳的功效通常是补充蛋白质、补充多糖、补充维生素、补充矿物质、补充膳食纤维等，作用通常是预防蛋白质缺乏、辅助增强体质、预防维生素缺乏、预防矿物质缺乏、促进排便等，但是需要注意适量，如有不适症状，应立刻就医。

1、补充蛋白质：

金耳含有一定量的蛋白质，通常能为人体提供氨基酸等物质基础，在一定程度上有助于预防因蛋白质摄入不足而引发的身体机能下降等问题。

2、补充多糖：

其含有的多糖成分一般对机体的某些生理调节机制产生影响，通常能一定程度上辅助增强身体免疫力。

3、补充维生素：

富含多种维生素，如维生素B、维生素D等，有助于预防因维生素缺乏导致的一些代谢紊乱，比如皮肤、黏膜的健康维护等。

4、补充矿物质：

金耳中还含有丰富的矿物质，比如铁、锌等，矿物质比较容易被身体吸收和利用，通常可以预防上述矿物质缺乏。

5、补充膳食纤维：

其中还含有丰富的膳食纤维，通常能增加肠道内容物体积，促进肠道蠕动，加速排便。

金耳在食用前需仔细清洗，确保去除杂质与可能残留的有害物质。应选择新鲜、无变质的金耳进行食用，变质的金耳可能含有毒素，食用后易引发食物中毒等健康问题。