沙门菌食物中毒的流行病学特点有：一，中毒食品多为动物性食品。二，中毒患者均使用过某些可疑食品。出现的临床症状基本相同，潜伏期多为4到48小时。

临床表现：主要症状有恶心、头晕、头痛、寒颤、冷汗、全身无力、饮食不振、呕吐、腹泻、腹胀、腹痛、发烧，重者可引起痉挛、脱水、休克等。急性腹泻以黄色或黄绿色水样便为主，有恶臭，以上症状可因病情轻重而反应不同。

实验室诊断：有可疑食品，病人呕吐物或腹泻便中检出血清、血型、性别相同的沙门氏菌。如无可疑食品，从几个病人呕吐物和腹泻便中检出血清、血型、性别相同的沙门氏菌也可以。

治疗的原则：一，立即停止食用可疑中毒食品。二，按细菌性食物中毒的急救处理原则及时抢救。三，重症者应用抗菌药物，并根据病情不同，对症用药。