樱桃味道鲜美，营养丰富，日常生活中很多人都喜欢吃，但要注意也不能多吃，吃太多容易上火。只吃樱桃肉是不会中毒的，而如果咬破吃了樱桃核是有可能中毒的，因为樱桃核咬破后会产生氢氰酸，有一定的毒性。轻微中毒会出现头晕、头痛、呕吐、焦虑等症状，重型中毒会导致呼吸过快、心跳加速、高血压、肾衰竭、抽搐、昏迷等，更严重的甚至会导致呼吸循环衰竭而死亡。

樱桃核整个吃下去不会中毒，因为会完整的随粪便排泄出来，樱桃核没有破，不会有毒性，少量的氢氰酸也不会引起中毒，成人2mg/kg才会出现中毒的症状。而每个樱桃核中含有氢氰酸量很少，并且樱桃核坚硬、是苦的，也很少有人咬碎了吃它。

另外，樱桃的含钾量比较高，对于一些肾功能障碍的患者，由于排钾减少，食用过多的樱桃患者就会出现高钾血症，当血钾>6.5mmol/L时，就可能导致患者的心脏在数秒至数分钟内停止跳动。所以，樱桃也是要适量吃的，不可吃得过多。