核桃炖鸡一般不会导致中毒，可能是由于吃核桃炖鸡较多引起上火导致的不良反应。

核桃是胡桃科胡桃属植物，含有丰富的营养素，比如蛋白质、脂肪、碳水化合物等等，而且还含有人体所需的钙、铁等多种微量元素和矿物质，深受人们的喜爱，炖鸡是一种制作简单营养价值高的食物，一般体弱多病、抵抗力差的患者可以经常适量吃一些炖鸡，有助于身体增加营养，提高免疫力，有些人喜欢在炖鸡的时候放入一些核桃，增加口感和营养，适量食用有滋补养身的作用，但是由于核桃脂肪含量很高，再加上鸡肉中的脂肪，食用过多后可能会引起患者出现上火的现象，使患者出现消化不良、恶心、呕吐等症状，可以在医生的指导下口服多潘立酮片、枸橼酸莫沙必利片缓解不适。

有些食物虽然营养价值高，但是过量食用也会导致身体出现不适，平时一定要注意合理饮食，不要暴饮暴食。