腊肉被老鼠咬过的地方割掉一般不能吃，以免身体出现不良反应。

老鼠是一种常见的动物，而且身上会携带多种病毒或细菌，比如汉坦病毒、鼠疫耶尔森菌以及狂犬病毒、轮状病毒等。老鼠咬过的腊肉也可能会残留这些病毒或细菌，而且细菌还可能会在腊肉内滋生繁殖，就算被老鼠咬过的地方被割掉以后，其他地方也可能已经被污染，只是用肉眼看不到。吃了被污染的腊肉之后会对身体造成很大危害，对患者的身体健康造成不利影响。

在日常生活中，患者应该将腊肉放置在老鼠不宜接触到的地方，还要避免老鼠进入室内，除了被老鼠咬过的腊肉不可以吃饭，当腊肉储存不当发生变质时也不可以吃，吃了之后患者可能会出现肠胃不适。

患者在吃腊肉的时候还要控制好摄入量，不可以暴饮暴食。