蟹膏和蟹黄的营养价值都很大，其中蟹膏含有大量的蛋白质、脂肪、磷脂等营养成分，蟹黄中含有大量的蛋白质、磷脂、胆固醇等营养成分。

蟹黄主要存在于母蟹中，主要呈现出橘黄色，而蟹膏主要存在于公蟹中，一般呈白色粘状物。蟹黄通常情况下吃起来有一种沙沙的感觉，有一股类似于鸡蛋的味道，但是它比鸡蛋味道更鲜美一些。而蟹膏则口感细腻、绵密、入口即化。

这两者营养价值都比较高，其中蟹黄中含有大量的蛋白质、磷脂、胆固醇、胶原蛋白以及钙、铁、磷等营养成分。蟹膏含有大量的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素以及钙、磷等营养成分。这两种食物一般人群均可食用，适量食用具有一定提高人体体质，增强人体免疫力等作用。平时除了可以吃蟹膏和蟹黄以外，也可以吃一些新鲜的蔬菜、水果或者牛奶、豆制品等富含优质蛋白的食物。