艾滋病患者切菜流血菜一般是不能吃的。如果艾滋病患者切菜切流血，可能会使血液残留在菜品中。如果健康人的口腔内有破损，则可能通过血液传播从而感染艾滋病。艾滋病主要有三种传播方式：

1、性传播。发生艾滋病的患者，阴道分泌物和精液内有大量的艾滋病病毒，如果进行无保护的性生活，就可以通过性接触的方式感染艾滋病病毒。

2、血液传播。血液内含有很高浓度的艾滋病病毒，当人输入含有艾滋病病毒的血液时，就会导致患者感染艾滋病病毒。有些注射吸毒的患者，可能多人使用一个注射器，也可以通过此途径传染艾滋病。

3、母婴传播。孕妇如果患有艾滋病，可以通过母婴传播的方式，将艾滋病病毒传染给胎儿，导致胎儿感染艾滋病病毒，而且还会导致胎儿的发育出现异常。

日常生活中注意坚持洁身自爱，避免多个性伴侣。严禁吸毒，不与他人共用注射器。不要擅自输血和使用血制品，要在医生的指导下使用。不要借用或共用牙刷、剃须刀、刮脸刀等个人用品。