一般情况下，减肥期间吃猪肉脯是否会胖，取决于摄入量和个体差异，适量食用并不会直接导致肥胖，但过量摄入则可能增加发胖的风险。

从营养学角度来看，猪肉脯含有蛋白质、脂肪等营养成分，同时也含有一定的热量。适量食用猪肉脯，可以补充身体所需的营养，其增加的饱腹感还有助于减少其他食物的摄入。然而，如果摄入过多，其热量就会累积，从而可能转化为体内的脂肪储存起来。

个体差异也是影响猪肉脯摄入与体重关系的重要因素。每个人的新陈代谢速率、活动量以及体质都不尽相同。对于新陈代谢较快、活动量大的个体来说，即使摄入一定量的猪肉脯，也能通过日常活动将多余热量消耗掉，从而不易发胖。相反，对于新陈代谢较慢、活动量小的个体，同样的摄入量可能就会导致体重上升。

此外，在选择猪肉脯时，应尽量选择低糖、低盐的产品。

综上所述，减肥期间吃猪肉脯并非绝对会导致体重增加，关键在于摄入量的控制和个体的差异。在享受美食的同时，保持适量的运动和均衡的饮食，才是减肥成功的关键。当然，如果在减肥过程中遇到任何困惑或问题，建议及时咨询专业的医疗人员，以确保健康有效地达到减肥目标。