白扁豆，作为常见的药食同源食材，在中医理论中占有重要地位。其炒制前后的功效有所不同，主要体现在以下几个方面：

炒制后的白扁豆更易于消化吸收。经过炒制，白扁豆的寒性减弱，变得更为温和，这对于脾胃虚弱的人群来说，能够减少不适反应，如腹痛、腹泻等。同时，炒制过程可能促使扁豆中的某些成分更易释放，从而提高了其营养价值的利用率。

炒白扁豆在健脾、和胃方面的功效更为显著。中医认为，炒制能够增强白扁豆的健脾作用，帮助改善食欲不振、消化不良等症状。此外，它还能促进体内湿气的排出，对于暑湿引起的吐泻、胸闷等有良好的缓解作用。

无论是炒制还是未炒的白扁豆，均具有一定的药用价值。例如，它们都含有能够辅助降血糖的成分，对于糖尿病患者来说，适量食用是有益的。同时，白扁豆中的多种维生素和矿物质，也对增强人体免疫力、预防疾病等方面发挥着积极作用。

需要注意的是，虽然白扁豆炒制后功效更佳，但并非人人适用。个体体质差异较大，因此在食用前最好咨询专业医生或营养师的建议。此外，任何食物都不应过量食用，以免引发不良反应。