做过食道癌手术的患者一般可以适量吃丝瓜和豆腐。

丝瓜和豆腐作为清淡、易消化的食物，对食道癌手术后的恢复是有益的。丝瓜富含多种维生素、矿物质以及膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，且其柔软的质地不会对食道造成过多刺激。豆腐作为植物蛋白的良好来源，易于消化吸收，能为患者提供必要的营养支持，促进伤口愈合和身体恢复。因此食道癌手术后的患者，适量摄入丝瓜和豆腐是可以的。

食用时建议将丝瓜烹煮至软烂，以便更好地消化吸收；豆腐则可以选择清蒸或炖煮的方式，避免油炸或过度调味，以减少对食道的刺激。患者在饮食上还需注意细嚼慢咽，避免过冷、过热或过硬的食物，以免刺激食道。

除了饮食调整，患者在生活中还需保持良好的作息习惯，适量进行身体活动，如散步、太极拳等，以促进新陈代谢和身体恢复。